ドライカレー

ルーが半液状ではなくドライ（乾燥）な状態のカレー。
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力材料
曆作り方
歷注意点・解説

材料(700cc--5,6食分)

牛ひき肉(300g)
ホールトマト缶(200g)
みじん切りしたタマネギ(200g)
みじん切りしたニンジン(100g)
みじん切りしたセロリの茎(80g)
みじん切りしたピーマン(100g)
ニンニク(1かけ)
ローリエ(1枚)
カレーフレークorカレーのルー(適量)
固形スープ(5g)
オリーブオイルor油(30cc)
塩(適量)
胡椒(適量)

作り方

材料の処理---ニンニクは包丁の腹でつぶしておき、タマネギ、ニンジン、セロリ、ピーマンはみじん切りにしておく。フードプロセッサー（フードカッター）があればそれを使うとよい。ホールトマト缶はボールなどにあけて、皮やヘタが残っていたら取り除き、トマトはつぶして軽くくずしておく。トマトの汁もそのまま使い、種は取り除く。
ニンニクをいためる---オリーブオイル、ニンニク、ローリエを鍋にいれてとろ火でニンニクをいためる。ポイントとなるのは、オイルが冷たいうちからニンニクをいれて、ゆっくりといためること。
野菜とひき肉をいためる---ニンニクが色づき始めたらニンニクを取り除き、、タマネギ、ニンジン、セロリを加えて中火でいため、しっとりしてきたら弱火にしてじっくりいためる。
十分火が通ったらひき肉とピーマンを加えて、ほぐしながら強火でいためる。野菜を一度鍋の端にどけておいていためるとよい。火がとおったらすぐに次に進む。
カレーフレークとトマト缶を加えて煮詰めて完成---水500cc、カレーフレーク、固形スープ、トマト缶（汁ごと）を加えて弱～中火にかける。カレーフレークの量は、味を見ながら好きな辛さに調整する。
　アクはこまめに取り除き、時々かきまぜるようにし、数十分～1時間ほどじっくり煮詰む。へらにのるくらいまでになったらローリエをとりのぞき、塩と胡椒で調味する。

注意点・解説

通常、ドライカレーはライスと一緒に食べることがほとんどなわけですが、実はパスタともなかなか相性がよいです。普通の半液状のカレーは、ドロッとしたその食感がパスタとはミスマッチなのですが、ドライカレーであれば問題ありません。
カレーフレークは使いやすいので愛用していますが、バー状になっているカレーのルーでもかまいません.
ドライカレーはご飯にかけて、好みで目玉焼きをのせてくずしながら食べるのが王道ですが、このサイトでは、ドライカレーをカレーミートソースとして使用しているパスタをいくつか紹介しています。
カレーミートのカルボナーラ
 卵カレースパゲッティ
カレーはねかしたほうが美味しいとよく言われているように、このドライカレーも、一晩ねかせばより美味しくいただけます。