和風カルボナーラ
ごぼうの食感がよい、和風のチーズクリームソース。
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材料
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作り方
歷
注意点・解説
轢
画像
材料(パスタ100g用)
牛乳(60cc)
生クリーム(60cc)
粉状パルメザンチーズ(10g)
1cm幅に切ったベーコン(30g)
ささがきしたごぼう(30g)
しめじ(30g)
卵黄(1個)
醤油(3cc)
塩(適量)
あらびき黒胡椒(適量)
きざみノリ(適量)
作り方
ごぼうは水につけてあくをぬいておき、フライパンに水をひいて沸騰させ、その中でごぼうを3分ほど煮る。
ベーコンをバター15gで揚げるように焼く。
しめじをよくいためる。
牛乳と生クリームをいれて、弱〜中火で2/3になるまで濃縮させる。
ごぼうとパルメザンチーズをいれ、加熱しながらソースをよく混ぜる。べたべたになってしまわないように注意。塩で調味する。
ゆでたスパゲッティをよくからめて、皿にもる。
全体に黒胡椒とノリをちらし、卵黄を中央にのせる。
卵とまぜまぜして食す。
注意点・解説
ごぼうをいためてしまうと、ごぼう独特の味がですぎてしまって味のバランスがおかしくなる。 下ごしらえでしっかり煮ておくこと。
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