ペスカトーレ（クリーム）
ペスカトーレ(漁師風)のクリームソースバージョン。
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力
材料
曆
作り方
歷
注意点・解説
轢
画像
材料(パスタ100g用)
生クリーム(60cc)
牛乳(60cc)
ホタテの貝柱(大)or生ほたて(2,3個)
アサリ(5個)
殻と背ワタをとったエビ(3個)
イカリング(3個)
白ワイン(30cc)
包丁の腹でつぶしたニンニク(1かけ)
塩(適量)
胡椒(適量)
（好みで）ディル(適量)
作り方
臭みのある魚介は白ワインにつけておく。
オリーブオイル20ccでニンニクをとろ火でいためる。
ニンニクは色づいてきたらとりだし、エビとイカを強火でいためる。
アサリ、ホタテ、白ワインを加え、フタをして貝がひらくまで中火で蒸す。
牛乳と生クリームを加えて、クリームが2/3ほどになるまで弱火で3分ほど煮込む。
塩と胡椒で調味する。
ゆでたスパゲッティをからめて皿にもる。好みでディルを全体にちらす。
注意点・解説
ホタテは、（シーフードミックスに入っているような小さなものではない）大きな貝柱か、生ほたてを使用します。水煮缶詰でもよいです。
ディルのかわりにローズマリーを利用してもよいです。その場合、枝ごと少量、牛乳と生クリームを煮込むときに加えればよいです。
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