ラタトゥーユ風、野菜のトマトソーススパゲッティ

ラタトゥーユ風野菜のトマトソーススパ

栄養満点な野菜トマトソーススパゲッティ。
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材料(パスタ100g用)

トマトソース(100cc)
適当に切ったベーコン(20g)
みじん切りしたニンニク(5g)
輪切りにしたナス(40g)
細かめに乱切りしたピーマン(30g)
細かめに乱切りしたにんじん(50g)
くし切りにしたタマネギ(40g)
細めに乱切りしたカボチャ(80g)
白ワイン(20cc)
塩(適量)
胡椒(適量)
パセリ(適量)

作り方

カボチャは皮をむいてレンジにかけておく。
オリーブオイル30ccでニンニクをとろ火でいためる。ニンニクが泡をだしはじめたらベーコンも加えていためる。
ニンニクが色づきはじめたら、タマネギ、ニンジン、ナス、ピーマンを中火で順にいためる。最後にカボチャを加えて中火で約2分いためる。
白ワインとトマトソースを混ぜあわせフタをする。蒸気がでてきたらひと混ぜしたあと、弱火にして約8分間、野菜がやわらかくなるまで煮る。
塩と胡椒で調味し、ゆでたスパゲッティをからめて皿にもる。
パセリを全体にちらす。

注意点・解説

ラタトゥーユをつくって、それを利用すれば楽にできます。その場合は、フライパンでニンニクとベーコンをいため、そこに具を適当につぶしたラタトゥーユを加えればOKです。

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