チキンミートのスパゲッティ,ソフリット仕立て

チキンミートのスパゲッティ,ソフリット仕立て

淡白でヘルシーな、鶏肉ミートソース。
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材料(パスタ100g用)

トマトソース(60cc)
ソフリット(40cc)
鶏ムネ肉(60g)
包丁の腹でつぶしたニンニク(0.5かけ)
赤ワイン(10cc)
ローリエ(1枚)
固形スープ(2g)
塩(適量)
胡椒(適量)
パセリ(適量)
ソフリット(250cc)用
・みじん切りにしたタマネギ(150g)
・みじん切りにしたニンジン(150g)
・みじん切りにしたセロリ(50g)
・オリーブオイル(100cc)

作り方

ソフリットを作る。タマネギ・ニンジン・セロリをミキサーにかけるかみじん切りにし、オリーブオイルでとろ火で小一時間ほどいためればよい。詳細はこちら。
ニンニクが色づいてきたらとりだして、鶏ムネ肉をいためる。
オリーブオイル10ccでニンニクをいためる。
赤ワイン、ソフリット、トマトソース、固形スープをいれて弱火で8分煮る。
塩、胡椒で味を調える
塩、胡椒で調味し、ゆでたスパゲッティをからめてもりつける。
パセリを全体にまぶす

注意点・解説

鶏ひき肉を使ってもかまわない。
ナツメグを少量いれてもおいしい。

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