鶏肉の和風ペペロンチーノ

鶏肉の和風ペペロンチーノ

醤油ベースの和風ぺペロンチーノ。胡麻ときざみノリが食欲をそそります。
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材料(パスタ100g用)

みじん切りしたニンニク(5g)
適当に切った鶏もも肉(60g)
斜切りした長ねぎ(30g)
しめじ(30g)
輪切り唐辛子(一つまみ)
醤油(5cc)
味醂(4cc)
日本酒(4cc)
すった生姜(微量)
塩(適量)
（醤油風味の）味ごま(適量)
きざみのり(適量)

作り方

オリーブオイル30ccでニンニクをとろ火でいためる。
ニンニクが色づきはじめたら、唐辛子、生姜、鶏もも肉、長ねぎを加えて強火でいためる。
しめじを加えて強火でいため、味醂と日本酒をふって強火にしてアルコール分をとばす。
醤油を加え、塩で調味する
（具ではなく、オイルの上にかかるように）。
ゆでたスパゲッティをからめてもりつけ、味ごまときざみのりをちらす。

注意点・解説

辛いほうが好みであれば、唐辛子をニンニクをいためる段階から加えればよいです。
鶏肉はいためている時に軽く塩・胡椒をふって下味をつけることでパスタになじみます。

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