ペスカトーレ（オイル）

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力材料
曆作り方
歷注意点・解説
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材料(パスタ100g用)
作り方
  1. ソフリットを作る。タマネギ・ニンジン・セロリをミキサーにかけるかみじん切りにし、オリーブオイルでとろ火で小一時間ほどいためればよい。詳細はこちら。
  2. オリーブオイル30ccでニンニクをよくいためる。
  3. ガーリックが少し色づいてきたころに、アンチョビーを加え、香ばしい香りがするまでいためる。
  4. 白ワイン、ホタテの貝柱、ムール貝、イカリング、エビ、タコをいれ、蓋をして強火で2分ほど蒸し煮にする。
  5. ソフリットをいれて、塩で味を調える。
  6. ゆでたスパゲッティをいれて、よくからめてもりつける。
  7. パセリを全体にまぶす。
注意点・解説
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