キノコマニア（冷）

作り方

かけつゆをつくる。フライパンに日本酒をとり、強火でアルコール分をとばす。そして麺つゆ、水、昆布茶をいれ、冷蔵庫にいれてひやす。ひやす時間がなければ、水のかわりに氷をいれて、とけるまで待つ。
大根おろしにナメタケと醤油少々を混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
指定時間より少し長めにスパゲッティをゆでる。残り2分になったら、しめじ、マイタケ、シイタケを、スパゲッティと一緒にゆでる。
スパゲッティとキノコ類を、ゆで汁をよくきってから、用意しておいたたっぷりの氷水にすぐつける。
水をよくきって、ボールにうつし、ごま油と醤油を加えてまぜて、下味をつける。
ツナを加えて深皿に盛り、麺つゆをかける。中央に大根おろしをそえ、シブレットやプチトマトでかざる