<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.01//EN" "http://www.w3.org/TR/html4/strict.dtd">
<html lang="ja-JP">
<head>
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=Shift_JIS">
<meta http-equiv="Content-Style-Type" content="text/css">
<meta name="author" content="Mr.HAMACCO">
<meta name="description" content="カボチャ入りラタトゥーユのレシピ">
<meta name="keywords" content="ラタトゥーユのレシピ,ラタトゥーユ,ratatouille,トマトソース,カボチャ,ナス,ズッキーニ,ニンジン,ピーマン,パプリカ,レシピ">
<title>カボチャ入りラタトゥーユ</title>
<style type="text/css">
<!--
body{background-color: #FFFFFF;
background-image: url("background.gif");
background-repeat: no-repeat;
background-attachment: fixed;
}
.ingrel{width:230px ; border:1px solid #BBBBBB}
.ingrer{width:110px ; border:1px solid #BBBBBB ; text-align:right}
.text{line-height: 130%;}
small{ font-size: 10pt; }
.mark{ color:#ca4028 ; font-weight: bold; }
.s{ font-size: 12pt; font-weight: bold }
a:link{color:#000000;text-decoration:none;}
a:visited {color:#000000;text-decoration:none;}
a:hover {color:#FFFFFF;text-decoration:none;}
//-->
</style>
<link rel="index" href="index.html">
</head>
<body>
<TABLE style="margin: 0% 5%;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" summary="composition">
<!-- top -->
<TR><TD colspan="3"><table border="0" width="100%" cellspacing="0" summary="address">
<tr><td style="width:95%;"> </td>
<td style= "border:1px solid #000000 ; padding:0px 10px ; white-space:nowrap;" ><small><a href="../index.php">Home</a>
>><a href="../pasta.html">パスタレシピ</a>>>ラタトゥーユのレシピ</small></td>
<td style="width:5%;"> </td></tr>
</table></TD></TR>
<!-- End top -->
<!-- middle -->
<TR>
<TD>
<table border="0" cellspacing="20" cellpadding="0" summary="receipt">
<tr>
<td>
<table style="background-color:#000000" border="0" cellspacing="5" cellpadding="0" summary="receipt">
<tr><td style="background-color:#FFFF00 ; padding: 2px 5px" class="s">カボチャ入りラタトゥーユのレシピ</td></tr>
<tr><td style="background-color:#FFFFDD ; padding: 10px 5px">
<table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" summary="receipt">
<tr><td class="text" style="padding:5px 10px" valign="top" >
<P class="s" style="background-color: #FFFFAA ; padding: 2px 5px">ラタトゥーユについて・・・</P>
ラタトゥーユとは、トマトで煮こむ、南フランスの伝統的な野菜料理です。
日本でもポピュラーな料理なので、どこでも見かけることができると思いますが、
簡単で栄養も満点なので家庭料理としても<span class="mark">使える</span>一品です。<br>
暖かいままで食べても、さましてから食べても美味しいのがラタトゥーユのいいところですが、
実はパスタとも相性抜群です。<a href="spa120.html" style="text-decoration:underline">ラタトゥーユをソースをベースにしたソースをパスタとからめるだけ</a>。
ラタトゥーユを多めに作れば、おかずとパスタで二度楽しめます。
</td><td style="padding: 5px 10px"><img src="rata.jpg" alt="Ratatouille" width="200" height="250"></td></tr>
<tr><td class="text" colspan="2" style="padding:5px 10px ; text-align:center">
<table style="border:1px solid #BBBBBB ; width:340px ; text-align:left ; margin:0px 40px;" cellpadding="1" cellspacing="2" summary="ingredienrs">
<tr><td style="border:1px solid #BBBBBB ; background-color:#FFFFBB" colspan="2"><small>材料（４人分）</small></td></tr>
<tr>
<td class="ingrel">・ホールトマト缶<br><span style="font-size:60%;"> もしくは<A href="pomo.html" style="text-decoration:underline">トマトソース</A></span></td>
<td class="ingrer">400cc</td>
</tr>
<tr>
<td class="ingrel">・輪切りにしたナス</td>
<td class="ingrer">3本</td>
</tr>
<tr>
<td class="ingrel">・輪切りにしたズッキーニ</td>
<td class="ingrer">1本</td>
</tr>
<tr>
<td class="ingrel">・乱切りした緑ピーマン</td>
<td class="ingrer">1個</td>
</tr>
<tr>
<td class="ingrel">・乱切りした赤黄パプリカ</td>
<td class="ingrer">各1個</td>
</tr>
<tr>
<td class="ingrel">・輪切りにしたにんじん</td>
<td class="ingrer">1本</td>
</tr>
<tr>
<td class="ingrel">・くし切りにしたタマネギ</td>
<td class="ingrer">1個</td>
</tr>
<tr>
<td class="ingrel">・乱切りしたカボチャ</td>
<td class="ingrer">1/4個</td>
</tr>
<tr>
<td class="ingrel">・白ワイン</td>
<td class="ingrer">100cc</td>
</tr>
<tr>
<td class="ingrel">・ニンニク</td>
<td class="ingrer">1かけ</td>
</tr>
<tr>
<td class="ingrel">・ローリエ</td>
<td class="ingrer">1枚</td>
</tr>
<tr>
<td class="ingrel">・塩<br>・胡椒<br>・パセリ</td>
<td class="ingrer">適量</td>
</tr>
</table>
<br>
</td></tr>
<tr><td class="text" style="padding:5px 10px ; vertical-align:top">
<p class="s" style="background-color: #FFFFAA ; padding: 2px 5px">1.材料の処理。</p>
ニンニクは包丁の腹でつぶしておき、野菜は上記のとおりに切ります。
ズッキーニがない場合は、その分もナスを多めに使ってください。<br>
カボチャは切って皮を適当にむいた後、電子レンジにかけるか、軽くいためるかして柔らかくしておきます。
僕はラタトゥーユにはカボチャを好んで使いますが、煮込むときにくずれてしまって見た目が悪くなってしまうのを防ぐため、
<span class="mark">カボチャの煮込み時間を減らす</span>ためにこの前処理を行っておきます。<br><br>
ホールトマト缶はボールなどにあけて、皮やヘタが残っていたら取り除き、
トマトはつぶして軽くくずしておきます。種やトマトの汁もそのまま使います。
</td><td style="padding: 5px 10px"><img src="rata1.jpg" alt="Ratatouille" width="202" height="152"></td></tr>
<tr><td class="text" style="padding:5px 10px ; vertical-align:top">
<p class="s" style="background-color: #FFFFAA ; padding: 2px 5px">2.ニンニクをいためる。</p>
オリーブオイル、ニンニク、ローリエを鍋にいれて、弱火でニンニクをいためます。<br>
ポイントとなるのは、<span class="mark">オイルが冷たいうちからニンニクをいれて、ゆっくりといためていくことです。</span>
じっくりと炒めれば炒めるほど、それだけニンニクの旨みがオイルに伝わるからです。
</td><td style="padding:5px 10px"><img src="rata2.jpg" alt="Ratatouille" width="202" height="152"></td></tr>
<tr><td class="text" style="padding:5px 10px ; vertical-align:top">
<P class="s" style="background-color: #FFFFAA ; padding: 2px 5px">3.野菜をいためる。</P>
タマネギ、にんじん、ナス、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンの順にいためていきます。
中火で約2分いため、タマネギとにんじんに火がとおったら、カボチャを加えます。<br>
</td><td style="padding:5px 10px"><img src="rata3.jpg" alt="Ratatouille" width="202" height="152"></td></tr>
<tr><td class="text" style="padding:5px 10px ; vertical-align:top">
<P class="s" style="background-color: #FFFFAA ; padding: 2px 5px">4.ホールトマト缶を加えて煮込む。</P>
白ワインとトマトソースを混ぜあわせ、フタをします。そして蒸気がでてきたらひと混ぜしたあと、弱火にし、
約8分間、野菜がやわらかくなるまで煮込みます（左写真上）。<br>
ローリエをとりのぞき、塩と胡椒で調味すれば完成。盛り付けて刻んだパセリをかざります。しばらく寝かしたほうがより美味しくなります。
</td><td style="padding:5px 10px"><img src="rata4.jpg" alt="Ratatouille" width="202" height="152"><br>
<img src="rata5.jpg" alt="Ratatouille" width="202" height="152"></td></tr>
<tr><td class="text" style="padding:5px 10px ; vertical-align:top">
<P class="s" style="background-color: #FFFFAA ; padding: 2px 5px">※食す!</P>
ラタトゥーユは、暖かいものを食べてももちろん美味しいですが、
さましてから食べても美味しいので、お弁当にも使えます。
またパスタを使って、<br>
<a href="spa120.html" style="text-decoration:underline">ラタトゥーユ風、野菜のトマトソーススパゲッティ</a>としても楽しめます。
</td><td style="padding:5px 10px"><IMG alt="Ratatouille" src="rata6.jpg" width="202" height="152"></td></tr>
</table>
<br><br><br>
</td></tr>
</table>
</td>
</tr>
</table>
</TD></TR>
<!-- End middle -->
<!-- bottom -->
<TR><TD style="text-align:center ; padding:0px 5px ;">
<small>Copyright(c) 2003 Mr.HAMACCO All Rights Reserved.</small>
</TD></TR>
<!-- End bottom -->
</TABLE>
</body>
</html>