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ミネストローネについて･･･
トマトスープの定番といえばミネストローネです。
ミネストローネとは「具沢山のスープ」という意味で、その名の通り栄養も満点ですし、
アッサリスープなのでコクのあるパスタにもよくあいます。
また、このミネストローネをベースに、
ミネストローネスパゲッティが作れるのでお試しあれ。
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〜 材料 〜
| 4人分 |
| ・1cm角に切ったトマト |
200g |
| ・1cm角に切ったタマネギ |
150g |
| ・1cm角に切ったニンジン |
80g |
| ・1cm角に切ったセロリ |
50g |
| ・1cm角に切ったジャガイモ |
200g |
| ・適当に切ったキャベツ |
200g |
| ・適当に切ったベーコン |
80g |
| ・（好みで）ホールコーン |
80g |
| ・固形スープ（コンソメ） |
5g |
| ・ローリエ（月桂樹の葉） |
1枚 |
| ・ニンニク |
1かけ |
・ドライバジル
・塩
・胡椒
・パルメザンチーズ
・パセリ |
適量 |
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1.材料の処理。
ニンニクは包丁の腹でつぶしておきます。
トマト、タマネギ、ニンジン、セロリ、ジャガイモは5mm〜1cm角に切り、キャベツは1cm〜2cm角に切り、
ベーコンは1cm幅くらいに切ります。
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2.ニンニクをいためる。
オリーブオイル、ニンニク、ローリエを鍋にいれて、弱火でニンニクをいためます。
ポイントとなるのは、オイルが冷たいうちからニンニクをいれて、ゆっくりといためていくことです。
じっくりと炒めれば炒めるほど、それだけニンニクの旨みがオイルに伝わるからです。
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3.野菜をいためる。
ニンニクが狐色になり始めたら、ベーコン、タマネギ、ニンジン、セロリを加えて中火でいためます（上写真）。
火がとおったらニンニクを取り除き、ジャガイモとキャベツも加えて（下写真）、
フタをして弱火で15分ほど蒸し煮にします。
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4.煮込む。
トマト、（好みで）ホールコーン、 固形スープ、ローリエ、（あれば）ドライバジル適量、水800ccをいれ、
弱火で煮込みます。アクはこまめに取り除き、時々かきまぜるようにします。
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5.味を調える。
塩と胡椒少々で味を調えます。深皿に盛り、好みでパルメザンチーズやパセリをちらして完成です。
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※煮込む段階で、ホールトマト若しくはトマトソースを加えれば、濃厚なミネストローネになります。
上記のレシピは、あっさりしたスープが好きな人によいです。
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