| ルマコーニ （カタツムリの貝形パスタ） | by ヒロミ |
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| 4人前 |
| ルマコーニ（Lumaconi） |
16個 |
| 5ミリ角に刻んだタマネギ |
小1個 |
| 細かく刻んだハム |
100g |
| 乾燥ポルチーニ |
25g |
| リコッタチーズ |
400g |
| パセリ |
1束 |
| パルメザンチーズ |
適量 |
A)タマネギを無塩バター大さじ1杯を溶かしたフライパンで透明になるまで炒める。
ハムを加え、数分間炒める。
ぬるま湯で20分戻して刻んだ乾燥ポルチーニと
その戻し汁＋ストック1カップを加え、15分間煮込む。
B)Aを冷ましている間、ルマコーニを
10〜12分茹でる（熱湯はしょっぱさを感じるように塩を入れる）
C)Aにリコッタチーズ、パセリを混ぜ入れ、
ルマコーニに詰める。
バターを塗ったオーブン皿にいれて、上からパルメザンチーズをかけ、180度に余熱下オーブンに10分。
※もしくはミートソース（自家製がいい。炒めたタマネギ、トマト、煮豆に市販のを足すのもよし）を詰め込んで焼くのも良いかも。
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