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ジェノベーゼに梅を加えた一品。バジルとニンニクの香味と梅の酸味のコラボレーションが、不思議な、しかし"はまる"味を生み出します。 |
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【開発手帳】
HYUGさんの投稿パスタ『梅とバジルのパスタ』を参考にしました。豚ばら肉はなくてもよいです。
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黒オリーブとニンニクの香味とツナの旨みがきいたクリームソースのスパゲッティです。簡単につくれ、しかも味に新鮮さのある一品。 |
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【開発手帳】
黒オリーブだけでなくツナもミキサーで細かくするのがポイント。こうすることで、舌触りのよいクリームソースをつくることができます。
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醤油とオリーブオイルベースの、豚肉とトマトのスパゲッティ。豚とオイルとニンニクは相性よいです。 |
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【開発手帳】
新橋で食べたランチを参考にしました。
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納豆、とろろ、オクラの和風スパゲッティ。つるっといただけます。 |
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【開発手帳】
山芋をする作業以外は非常に簡単です。有名和風スパゲッティ チェーン店の一品を参考にしました。
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味噌と醤油をベースにした鶏肉の和風ミートソーススパ。卵とよくまぜまぜして召し上がってください。 |
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【開発手帳】
鶏つくねをヒントにした一品です。トマトソースは好みで加えてください。
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柚子の香りと唐辛子の辛みが楽しめる九州うまれの調味料「柚子胡椒」と醤油をベースにした、
ゴーヤ（苦瓜）と豚肉を使った和風スパゲッティ。暑い夏にはこの一品。 |
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【開発手帳】
ゴーヤブームなようなので、何かゴーヤを使ったパスタを…と考えたのですが、苦味の調和に悩まされました。
始めはゴーヤチャンプルをのせただけだったのですが、それでは芸がないし、（卵焼き状態の）卵がどうもパスタと合いません。
試行錯誤を繰り返し、柚子胡椒を使ったオイル系パスタに仕上げました。
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オレンジ色をしたフランスのチーズ・ミモレットを使ったカルボナーラ。
熟成時間の長いミモレットはカラスミのような深みのある味わいがあり、カルボナーラにぴったり。 |
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【開発手帳】
カルボナーラは通常パルメザンチーズやペコリーノを使いますが最近他のチーズも試してます。
アジアゴダレヴォというチーズもお薦め。
ミモレットは熟成時間１年以上のものをパルメザンチーズの代わりにすって加えます。１年以下のものはパスタに合わないので注意！
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