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ラタトゥーユ風、野菜のトマトソーススパゲッティ

Vegetable Spaghetti with Pomodoro Sauce

一人分/乾麺100g用(大盛り150g用)
トマトソース 100cc(130)
・1cm幅に切ったベーコン 20g
・みじん切りしたニンニク 5g
・輪切りにしたナス 40g
・細かめに乱切りしたピーマン 30g
・細かめに乱切りしたにんじん 50g
・くし切りにしたタマネギ 40g
・細めに乱切りしたカボチャ 80g
・白ワイン 20cc
・塩
・胡椒
・パセリ
適量
【下ごしらえ】
 カボチャは皮をむいてレンジにかけておく。
オリーブオイル30ccでニンニクをとろ火でいためる。
ニンニクが泡をだしはじめたらベーコンも加えていためる。

ニンニクが色づきはじめたら、
タマネギ、ニンジン、ナス、ピーマンを中火で順にいためる。
最後にカボチャを加えて中火で約2分いためる。

白ワインとトマトソースを混ぜあわせフタをする。
蒸気がでてきたらひと混ぜしたあと、弱火にして約8分間、
野菜がやわらかくなるまで煮る。


塩と胡椒で調味し、ゆでたスパゲッティをからめて皿にもる。

パセリを全体にちらす。
ラタトゥーユをつくって、それを利用すれば楽にできます。 その場合は、フライパンでニンニクとベーコンをいため、そこに具を適当につぶしたラタトゥーユを加えればOKです。
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