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ジャコと青海苔のペペロンチーノ

Peperoncino with Jako & Nori

一人分/乾麺100g用(大盛り150g用)
・輪切りにしたニンニク 10g
・ちりめんジャコ 20g(30)
・青海苔 適量
・輪切り唐辛子 一つまみ
・醤油 5cc
・塩 適量
オリーブオイル30cc(大盛りなら40)でニンニクをいためる。

ニンニクが色づいてきたら、
唐辛子、ジャコ、青海苔をいれていためる。


醤油と塩で味を調える
(具ではなく、オイルの上にかかるように)。

ゆでたスパゲッティをゆで汁を完全にきらないまま、
フライパンの上でからめながら、1分ほど加熱する。

皿に盛って、全体にパセリをちらす。
※ニンニクはオリーブオイルへ火をかける前からいれ、弱火でむらなく焼いていきます。 シンプルなパスタである分、ニンニクのローストはもちろん、パスタのゆで加減や、 オイルやパスタの質といった細かいところまで気をくばりたいところです。
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