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クラムチャウダーについて･･･
クラムチャウダーはアメリカ生まれのスープで、
clam（英語でハマグリ、もしくは食べられる二枚貝。short-neck lamでアサリ）と野菜を煮込んだものです。
スープとしてそのまま食しても美味しいのですが、スパゲッティを加えるか、ショートパスタをうかべてることで、右写真のような
スープパスタとしても楽しめます。
※注：以下の写真は1人分作ったときの写真です。
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〜 材料 〜
| 4人分（約900cc） |
| ・牛乳 |
700cc |
・生クリーム
(乳脂肪分20〜30％） |
100cc |
| ・殻つきアサリ |
500g |
| ・ベーコン |
80g |
| ・7mm角に切ったニンジン |
120g |
| ・7mm角に切ったタマネギ |
150g |
| ・7mm角に切ったジャガイモ |
120g |
| ・1cm角に切ったトマト |
250g |
| ・（好みで）ローズマリー |
1枝 |
・（好みで）ホールコーン
・塩
・胡椒
・パセリ |
適量 |
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1.材料の処理。
ニンジン・タマネギ・ジャガイモは5mm〜1cm角に、トマトは1cm角に切り、ベーコンは1cm幅くらいに切ります。
アサリは塩水につけておき、しっかりと砂を吐かせておきます。
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2.アサリ口を開ける。
殻つきアサリを鍋かフライパンに並べ、水300ccをいれて強火にかけます。
煮立って口が開いたらアサリをとりのぞき、ゆで汁はしばらくおいて、上澄みをすくってボールに移しておきます。
アサリは、半分強の殻をとっておいたほうが食べやすいのでよいです。
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3.ベーコン・野菜をいためる。
バター40gで、ベーコンを揚げるようにいため（右上写真）、
その後ニンジン、タマネギ、ジャガイモを弱火でタマネギが透き通るまでいためます（右下写真）。
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4.煮込む。
下ごしらえで作ったアサリのゆで汁を入れて煮込み、沸騰した時点でトマト・ホールコーン・ローズマリーを加えます（右上写真）。
沸騰しないように気をつけながら、牛乳と生クリームを少しずつ入れながら、中火で8分ほど煮込みます（右下写真）。
そしてアサリを加えてローズマリーを取り除き、さらに3分ほど煮込み、塩と胡椒少々で味を調えます。
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5A.スープとしていただく。
深皿に盛り、パセリをちらして完成です。
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5B.スープパスタとしていただく。
調味のあと、スパゲッティやショートパスタを加え（右上写真）、盛り付けることで、
スープパスタとしていただけます。
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※クラムチャウダーのコクをだす方法として、小麦粉を加えてクリームソースを作る方法があります。
上のレシピで、小麦粉15gをあらかじめ冷たい牛乳に混ぜておき、
鍋で煮込んでいくときにダマにならないように適当にかき混ぜるようにすればいいだけです。
ただしあまりコクがありすぎるとスパゲッティとは合わないので、
スープパスタにする場合は加えないほうがよいです。
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