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ボンゴレビアンコ


Vongole Bianco

一人分/乾麺100g用(大盛り150g用)
・輪切りしたニンニク 8g(10)
・貝殻つきのアサリ 150g
・白ワイン 20cc
・輪切り唐辛子 1つまみ
・塩
・胡椒
・パセリ
適量
【下ごしらえ】
 貝殻つきのアサリを、フライパンに並べて、白ワインで強火で蒸す。貝がひらいたら、液ごと容器に移す。 そのうちの半分強のアサリは、殻をとってしまう。
オリーブオイル30cc(大盛りは40)で
ニンニクをよくいためる。

ニンニクが少し色づいてきたころに、輪切り唐辛子、
パセリ、アサリを汁ごといれて軽く火をとおす。

塩と胡椒で味をととのえ、
   スパゲッティをからめて皿にもりつける。
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