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キノコマニア (冷)

Japanese style Mushroom Salada Spaghetti

一人分/乾麺100g用(大盛り150g用)
・しめじ 30g
・適当に切ったマイタケ 30g
・細切りしたシイタケ 10g
・ツナ缶 30g
・ダイコンおろし 50g
・味付けナメタケ
  or 味付けナメコ
30g
・チャイブ(シブレット) 適量
・ごま油 10cc(13)
・醤油 5cc(7)
かけつゆ(1人分)
・かつおだし 麺つゆ 50cc(70)
・水 50cc(70)
・日本酒 10cc
・昆布茶 6g(8)
【下ごしらえ】
●かけつゆをつくる。フライパンに日本酒をとり、強火でアルコール分をとばす。 そして麺つゆ、水、昆布茶をいれ、冷蔵庫にいれてひやす。ひやす時間がなければ、 水のかわりに氷をいれて、とけるまで待つ。
●大根おろしにナメタケと醤油少々を混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
指定時間より少し長めにスパゲッティをゆでる。
残り2分になったら、しめじ、マイタケ、シイタケを、
スパゲッティと一緒にゆでる。

スパゲッティとキノコ類を、ゆで汁をよくきってから、
用意しておいたたっぷりの氷水にすぐつける。

水をよくきって、ボールにうつし、
ごま油と醤油を加えてまぜて、下味をつける。

ツナを加えて深皿に盛り、麺つゆをかける。
中央に大根おろしをそえ、シブレットやプチトマトでかざる。
※シブレットがなければ、きざみ九条ネギや刻みノリをそえてもかまいません。
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