| 一人分/乾麺100g用(大盛り150g用) |
| ・しめじ |
30g |
| ・適当に切ったマイタケ |
30g |
| ・細切りしたシイタケ |
10g |
| ・ツナ缶 |
30g |
| ・ダイコンおろし |
50g |
・味付けナメタケ
or 味付けナメコ |
30g |
| ・チャイブ（シブレット） |
適量 |
| ・ごま油 |
10cc(13) |
| ・醤油 |
5cc(7) |
| かけつゆ（1人分） |
| ・かつおだし 麺つゆ |
50cc(70) |
| ・水 |
50cc(70) |
| ・日本酒 |
10cc |
| ・昆布茶 |
6g(8) |
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【下ごしらえ】
●かけつゆをつくる。フライパンに日本酒をとり、強火でアルコール分をとばす。
そして麺つゆ、水、昆布茶をいれ、冷蔵庫にいれてひやす。ひやす時間がなければ、
水のかわりに氷をいれて、とけるまで待つ。 | |
●大根おろしにナメタケと醤油少々を混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
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指定時間より少し長めにスパゲッティをゆでる。
残り2分になったら、しめじ、マイタケ、シイタケを、
スパゲッティと一緒にゆでる。
↓
スパゲッティとキノコ類を、ゆで汁をよくきってから、
用意しておいたたっぷりの氷水にすぐつける。
↓
水をよくきって、ボールにうつし、
ごま油と醤油を加えてまぜて、下味をつける。
↓
ツナを加えて深皿に盛り、麺つゆをかける。
中央に大根おろしをそえ、シブレットやプチトマトでかざる。
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※シブレットがなければ、きざみ九条ネギや刻みノリをそえてもかまいません。
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