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鮭マヨネーズとタラコのスパゲッティ

Spaghetti with Tarako & Salmon Mayonnaise

一人分/乾麺100g用(大盛り150g用)
・生鮭 1きれ
・皮をむいたタラコ 30g(40)
・マヨネーズ 20g(30)
・生クリーム
 (乳脂肪分20〜30%)
20cc(30)
・昆布茶 2g(3)
・塩
・細切りした大葉
・きざみノリ
適量
醤油タレ(1人分)
・醤油 5cc(7)
・味醂 5cc(7)
・日本酒
・すった生姜(ショウガ)
微量
【下ごしらえ】
●醤油タレをつくる。フライパンに味醂と日本酒をとり、強火でアルコール分をとばし、醤油と生姜を加える。
●骨と皮を取った生鮭を、油少々を塗ったアルミホイルの上におき、塩と酒を少々ふりかけてからくるんで、さかな焼き器で蒸し焼きにする。十分蒸したら適当にくずす。そして、マヨネーズ、生クリーム、醤油たれを混ぜたタレにつけておく。
バター20g、熱湯40cc(大盛りなら60)、昆布茶を軽く火に通す。


タラコをいれ、塩少々で味をととのえる。

ゆでたスパゲッティーをからめて皿にもる。

鮭をタレごと中央にのせる。
   周りに、大葉ときざみノリをそえる。
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