鮭マヨネーズとタラコのスパゲッティ

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鮭マヨネーズとタラコのスパゲッティ

【下ごしらえ】

●醤油タレをつくる。フライパンに味醂と日本酒をとり、強火でアルコール分をとばし、醤油と生姜を加える。

●骨と皮を取った生鮭を、油少々を塗ったアルミホイルの上におき、塩と酒を少々ふりかけてからくるんで、さかな焼き器で蒸し焼きにする。十分蒸したら適当にくずす。そして、マヨネーズ、生クリーム、醤油たれを混ぜたタレにつけておく。

バター20g、熱湯40cc(大盛りなら60)、昆布茶を軽く火に通す。
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タラコをいれ、塩少々で味をととのえる。
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ゆでたスパゲッティーをからめて皿にもる。
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鮭をタレごと中央にのせる。
　　　周りに、大葉ときざみノリをそえる。