オリーブオイル10cc（もしくはバター10g）でタマネギ、
しめじ、ポルチーニを中火でじっくりいためる。
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キノコがしんなりしたら、強火にして白ワインをふってアルコールをとばす。
中火にして生クリーム、牛乳、もどし湯をいれる。
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ぐつぐつしたらマスカルポーネをとかし、
塩で調味する。
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ゆでたスパゲッティをからめて皿にもり、
生ハムとパセリを散らす。