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カキとほうれん草のクリームスパゲッティ

Cream Spaghetti with Oyster and Spinach

一人分/乾麺100g用(大盛り150g用)
・牛乳 50cc(70)
・生クリーム
 (乳脂肪分20〜30%)
50cc(70)
・牡蠣(かき) 4つ
・ゆでたほうれん草 40g
・(あれば)レンコンチップ 4枚
・タルタルソース 30cc(40)
・唐辛子 1本
・包丁のヘラでつぶしたニンニク 1個
・塩
・胡椒
適量
【下ごしらえ】
Renkonchips ●レンコンチップを作る。レンコンを薄切りにして、水にさらしてアクをとり、その後水気をとる。 低温の油で色がキツネ色になる少し前まで揚げる。
●タルタルソースを作る。お好みの野菜のリリッシュドピクルス(細かくなっているピクルス)に、 マヨネーズを同量かやや少なめ混ぜ合わせる。ハラペーニョ(メキシコの唐辛子)を含んだ辛味のあるピクルスがあれば、それがお薦め。市販のタルタルソースを使ってもよい。
オリーブオイル15ccでニンニクと唐辛子をとろ火でいため、
ニンニクが色づき始めたら両方とも取り除く。

牡蠣を強火でよくいため、十分に火をとおす。

ゆでたほうれん草とクリームと牛乳を加え、弱火で7分程火をとおす。


塩と胡椒で調味する。胡椒は若干多めに。

ゆでたスパゲッティをからめて皿にもり、
中央にタルタルソースをかけ、レンコンチップをかざる。
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