ボンゴレビアンコ

【下ごしらえ】

　貝殻つきのアサリを、フライパンに並べて、白ワインで強火で蒸す。貝がひらいたら、液ごと容器に移す。そのうちの半分強のアサリは、殻をとってしまう。

オリーブオイル30cc(大盛りは40)で
ニンニクをよくいためる。
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ニンニクが少し色づいてきたころに、輪切り唐辛子、
パセリ、アサリを汁ごといれて軽く火をとおす。
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塩と胡椒で味をととのえ、
　　　スパゲッティをからめて皿にもりつける。