牛乳と生クリームをいれて、弱〜中火で2/3になるまで濃縮させる。
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昆布茶とパルメザンチーズをいれ、加熱しながらソースをよく混ぜる。
べたべたになってしまわないように注意。塩で調味する。
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火をとめて、ゆでたスパゲッティと卵黄をさっと混ぜる。
そして適当にくずしたウニを加えて混ぜる。
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皿にもりつけ、全体に黒胡椒と大葉をちらす。