<<space >> Home>>パスタレシピ>>クリーム系>>生ハムとポルチーニのスパゲ
生ハムとポルチーニのスパゲッティ

Cheese Cream Spaghetti with Porcino and Cured Ham

一人分/乾麺100g用(大盛り150g用)
・牛乳 40cc(60)
・生クリーム
 (乳脂肪分20〜30%)
60cc(80)
・マスカルポーネ
 もしくはクリームチーズ
30cc(40)
・ポルチーニ (乾燥時)20g
・しめじ 30g
・みじん切りにしたタマネギ 40g
・生ハム 3枚
・白ワイン 10cc
・塩
・パセリ
適量
【下ごしらえ】
 乾燥したポルチーニを湯30ccに小1時間つけておいてもどし、その後2-3mm幅でみじん切りにする。 もどし湯も使うので捨てないように。
オリーブオイル10cc(もしくはバター10g)でタマネギ、
しめじ、ポルチーニを中火でじっくりいためる。


キノコがしんなりしたら、強火にして白ワインをふってアルコールをとばす。
中火にして生クリーム、牛乳、もどし湯をいれる。

ぐつぐつしたらマスカルポーネをとかし、
塩で調味する。

ゆでたスパゲッティをからめて皿にもり、
生ハムとパセリを散らす。
Copyright(c) 2002-2003 Mr.HAMACCO All Rights Reserved.