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ペスカトーレ


Pescatora with Pomodoro Sauce

一人分/乾麺100g用(大盛り150g用)
トマトソース 120cc(150)
・みじん切りしたニンニク 8g(10)
・細かく刻んだアンチョビ 1フィレ
・ホタテの貝柱(小) 5つ
・ムール貝 2つ
・イカリング 3つ
・殻と背ワタをとったエビ 3つ
・タコのスライス 3まい
・白ワイン 30cc
・塩
・パセリ
適量
【下ごしらえ】
 臭みのある魚介は白ワインにつけておく。
オリーブオイル20ccでニンニクをとろ火でいためる。

ニンニクが泡をだしはじめたらアンチョビも加えて、
香ばしいかおりがするまでいためる。

エビ、イカ、ムール貝を強火でいためる。

白ワインとトマトソースを混ぜあわせ、
ホタテの貝柱、タコを加えて中火で3分ほど煮込む。


ゆでたスパゲッティをからめて皿にもり、パセリを全体にちらす。
※魚介がかたくなってしまわないよう、いためすぎないことに注意。
※ムール貝のかわりにアサリを使用してもかまいません。ムール貝は好き嫌いありますし・・・。
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