一人分/乾麺100g用(大盛り150g用) |
・適当に切った鶏ムネ肉 |
60g |
・5mm-1cm角に切ったトマト |
100g(120g) |
・細切りにした赤・黄パプリカ |
各20g |
・(好みで)パルメザンチーズ ・パセリ |
適量 |
ソース(1人分) |
・みじん切りしたアンチョビ |
1.5フィレ(2) |
・包丁のヘラでつぶしたニンニク |
1かけ |
・酢 |
5cc(7) |
・(あれば)乾燥バジル ・塩 ・ブラックペッパー |
適量 |
【下ごしらえ】
ソースを作る。オリーブオイル30ccでニンニクをいため、少し色づいてきたらアンチョビもいためる。
香ばしい臭いがしたら火をとめて冷まし、にんにくを取り除いて冷蔵庫で冷やす。十分に冷やしたら、
酢(ワインビネガーが好ましい)、塩、ブラックペッパー、(あれば)乾燥バジルを加えておく。
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指定時間より少し長めにスパゲッティをゆで、
残り1分で、鶏肉も一緒にゆでる。
ゆで汁をよくきってから、用意しておいたたっぷりの氷水にすぐつける。
↓
水をよくきって、ソースにいれたボールにいれ、
トマトと赤・黄パプリカも加えてよくあえる。
↓
からめて皿にもり、チーズとパセリをちらす。
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