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チキンとアンチョビの冷製スパゲッティ(冷)

Salad Spaghetti with Chicken & Acciuga Sauce

一人分/乾麺100g用(大盛り150g用)
・適当に切った鶏ムネ肉 60g
・5mm-1cm角に切ったトマト 100g(120g)
・細切りにした赤・黄パプリカ 各20g
・(好みで)パルメザンチーズ
・パセリ
適量
ソース(1人分)
・みじん切りしたアンチョビ 1.5フィレ(2)
・包丁のヘラでつぶしたニンニク 1かけ
・酢 5cc(7)
・(あれば)乾燥バジル
・塩
・ブラックペッパー
適量
【下ごしらえ】
 ソースを作る。オリーブオイル30ccでニンニクをいため、少し色づいてきたらアンチョビもいためる。 香ばしい臭いがしたら火をとめて冷まし、にんにくを取り除いて冷蔵庫で冷やす。十分に冷やしたら、 酢(ワインビネガーが好ましい)、塩、ブラックペッパー、(あれば)乾燥バジルを加えておく。
指定時間より少し長めにスパゲッティをゆで、
残り1分で、鶏肉も一緒にゆでる。
ゆで汁をよくきってから、用意しておいたたっぷりの氷水にすぐつける。

水をよくきって、ソースにいれたボールにいれ、
トマトと赤・黄パプリカも加えてよくあえる。

からめて皿にもり、チーズとパセリをちらす。
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