| 一人分/乾麺100g用(大盛り150g用) |
| ・牛乳 |
60cc(80) |
| ・生クリーム (乳脂肪分20〜30％） |
60cc(80) |
| ・粉状パルメザンチーズ |
10g(15) |
| ・1cm幅に切ったベーコン |
30g(40) |
| ・ささがきしたごぼう |
30g |
| ・しめじ |
30g |
| ・卵黄 |
1個 |
| ・醤油 |
3cc(5) |
・塩
・あらびき黒胡椒
・きざみノリ |
適量 |
|
【下ごしらえ】
ごぼうは水につけてあくをぬいておく。そして、フライパンに水をひいて沸騰させ、
その中でごぼうを3分ほど煮る。
|
ベーコンをバター15g(大盛りは20)で揚げるように焼く。
↓
しめじをよくいためる。
↓
牛乳と生クリームをいれて、弱〜中火で2/3になるまで濃縮させる。
↓
↓
ごぼうとパルメザンチーズをいれ、加熱しながらソースをよく混ぜる。
べたべたになってしまわないように注意。塩で調味する。
↓
全体に黒胡椒とノリをちらし、卵黄を中央にのせる。
↓
卵とまぜまぜして食す。
|
※ごぼうをいためてしまうと、ごぼう独特の味がですぎてしまって味がアンバランスになります。
下ごしらえでしっかり煮ておきましょう。 | |
※もりつける前に卵を混ぜておきたい場合は、余熱で固まってしまわないように気をつけながら、
もる直前に手際よくからめるようにしましょう。不安な人は、暖めたボールの中で混ぜるとよいです。 |
| 
