Deprecated: Function ereg() is deprecated in /export/sd207/www/jp/r/e/gmoserver/1/6/sd0358216/mr.hamacco.net/php/pastabbs/pppbbs.php on line 702
■ 過去ログ 1 ■
▲掲示板に戻る
■ 過去ログ 1 ■new← [22][21][20][19][18][17][16][15][14][13][12][11][10][9][8][7][6][5][4][3][2][ 1 ] →old
50件ずつ表示
[22] はじめまして。 Name：パスタ大好き Date：2003/07/02(Wed) 12:49
はじめまして。すてきな奥様を見てきました。パスタレシピ簡単でおいしかったですよ。夏ばて防止にゴーヤのスパゲッティもおいしそうですね。今度作ることにします。
それにしてもまだ学生さんなのにすごいですね。これからもよろしくお願いします。
[21 のレス3] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/06/30(Mon) 18:52
[21 のレス2] Name：なお Date：2003/06/19(Thu) 15:12
アンチョビってことは、Ｗイワシですね〜。
小さい頃イカ墨パスタ食べて気持ち悪くなった経験があるので、
それ以来イカ墨にお目にかかったことないのですが…(^_^;)
これを機にチャレンジしてみます♪
アドバイスありがとうございます☆
余談ですが、大森和さんのサイト本当に面白いですね。
久しぶりにお腹抱えて笑ってしまいました☆
[21 のレス1] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/06/13(Fri) 18:00
トマトソースのほかに、やはりオイル系にはよく使います。ペペロンチーノやオイルペスカトーレによいです。
他の”旨み食材”と衝突しないように注意すれば、基本的になんでもありかと。
イカ墨＋にんにく＋アンチョビ
がとりあえずお勧め♪
[21] 無題 Name：なお Date：2003/06/12(Thu) 01:11
こんばんは。
先日、思いがけなく大量のオイルサーディンを入手しました。
やはりこれはパスタに使わなければ、と思ってるのですが、
何か良い提案ありますでしょうか？
トマトソースに混ぜる、というのが一般的かもしれませんが、
一味違った使い方思いつきましたら教えてくださいませ〜。
[20 のレス1] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/06/13(Fri) 17:58
[20] 調べ学習 Name：１２才 Date：2003/06/10(Tue) 14:10
あっ・・・・いましらべていることはパスタの種類とか
どんなパスタがあるかをしらべています・・・
資料ください・・・☆よろしくおねがいします・・☆
【゜ー゜】できるだけ早く資料ください・・・
かっていってごめんなさい・・
[19 のレス1] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/06/09(Mon) 22:58
こんにちわ。
イカ墨はあまり食べ比べたことがないのでよく分かりません。ただ、いわゆるレトルト状になっているのはちょっといただけないものが多いです。
ちなみに市販で手に入るものは、すでにソースとして完成しているものがほとんどです。ニンニクやアンチョビの風味が加わってたりしている事が多く、メーカーによってだいぶが味が違うようです。
最近はパスタメーカーの比較しとりますが、いろいろ市販のソースも買って試してみないといけませんね…。>>自分
[19] はじめまして Name：どん Date：2003/06/09(Mon) 20:00
パスタ大好きなどんと申します。ソフリットを検索していてこちらを知りました。そして早速鶏肉のカチャトーラ、作りました。とても美味しかったで〜す☆
管理人さんはシェフ？と思ったら大学生なんですねぇ！？驚きのあまり思わずカキコしてしまいました。
今度、ボンゴレネロを作りたいと思いますが、市販のイカ墨ペーストでお薦めメーカーはありますか？
学業と兼業（？）でお忙しいかと思いますが、もしご存知であれば教えていただきたいです！
[18 のレス2] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/06/09(Mon) 22:51
こんにちわ。暇を見つけてモバイル版サイトの作り方を調べているんですが、docomoとjskyとezwebで作り方は違うのはもちろん、機種によっても対応しているものが違って大苦戦中です。FOMAだとどうやらテーブルも使えるみたいですが…。モバイル対応サイトのデザインってどんなのがいいんでしょう。
＞チンゲンサイのパスタ
青梗菜（チンゲンサイって青梗菜と書くんですね）は中華で食す分にはいいんですが、どうも使いにくい食材だなぁ、と思ってました。青梗菜というとどうしても中華ソースしか頭に浮かばず、クリームとという発想がでてきませんでした。なるほど〜。
でもそういえば台湾小皿料理店でもクリームソースで青梗菜等をあえた一品あたっけ…。ならパスタにもいけますねｗ
[18 のレス1] Name：てるえもん Date：2003/06/08(Sun) 21:33
書くのを忘れていました。
先日友人が来たときに「梅と鶏そぼろの和風スパゲッティ」を作ったんです。
私も初めてだったのですが２人でおいしいね〜♪と大絶賛してしまいました。
友達もここのＨＰのレシピをメモして帰りました（笑
[18] チンゲンサイのパスタ Name：てるえもん Date：2003/06/08(Sun) 21:23 HP
こんばんは。
うちのＨＰでチンゲンサイのパスタのレシピをＵＰしました。
まだiモード版ではＵＰしていませんが（笑
今度時間があるときにでも見にきていただけるとうれしいです。
[17 のレス1] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/06/09(Mon) 22:40
はじめまして。
溶いた卵とパルメザンチーズだけのシンプルパスタ（ポーヴェロスパゲッティ）をおいてあるお店はたまにありあｍすが、ぺペロンチーノベースで溶き卵というのはおもしろいですね。ニンニクオイルと卵…。明日の朝にでもやってみますｗ
[17] はじめまして Name：yasshi Date：2003/06/08(Sun) 15:05
はじめまして。最近パスタにはまりだしたyasshiといいます。おいしいパスタをつくるにはどうすればいいのか色々と探した結果ここにたどりつきました。これからはこちらのページで勉強して参考にさせてもらいます。どうぞよろしくお願いします（ぺこり）
ちなみに自分はぺペロンチーノにはまっていて結構な割合でぺぺを作っています。あと、これはどっかのパスタの店を参考に作ってみたのですが、完成したぺペロンチーノに溶き卵をからめてみると結構いい感じになります。ぜひともためしてみてください。
[10 のレス4] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/06/05(Thu) 03:09
がんばらしていただきます♪
＞はまっこさんは料理学校の学生なんでしょうか
残念ながら違います。大学生やっております♪
[10 のレス3] Name：なおき Date：2003/06/04(Wed) 12:43
はじめましてー。私もスパゲッティーが好きでちょくちょく利用させてもらってますが、どれも美味しくてすごいなー。
はまっこさんは料理学校の学生なんでしょうか
[10 のレス2] Name：Kao Date：2003/06/04(Wed) 10:59
いやいや、ホントにすごいわ。
私もこのくらい何かにハマりたいと思います。
とりあえずこのサイトのパスタ片っ端から作ってみます。
頑張れ管理人！
[10 のレス1] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/05/27(Tue) 21:32
＞何者なのですか？
パスタ馬鹿です。
このようなお褒めの言葉をいただけると、
未熟者ながら、馬鹿やっててよかったと思えてきます。
これからもよろしくお願いします♪
[10] はじめまして。 Name：Kao Date：2003/05/27(Tue) 12:50
先日初めてこのサイトに出会い、早速チリトマトのカルボナーラを作ってみました。
すっごくおいしくてびっくり。彼もすごく喜んでいました。
これからもちょくちょくお邪魔することになりそうです。
それにしても一体何者なのですか？
学生って書いてあったけど、どうしてこんなにすごいのです！？
これからもちょくちょく
[16 のレス2] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/06/04(Wed) 05:03
こんにちわ。
１２歳というと、中学１年か小学６年ですか？
パスタの研究なんて熱心ですねぇ。
僕が知る範囲でしたら協力しますが、ただ質問をするときは最低でも
何故（なんの教科で）知りたいのか。
どんな事を知りたいのか。
をいれましょう。
でないと、何を答えていいかも分かりません。
例えば
社会科であれば、
「パスタの歴史」「イタリアの風土」
家庭科であれば、それこそレシピ。
理科なら化学的なパスタの研究。etc.
本を紹介するにも紹介できませんので、
何を知りたいのかを教えてください。
[16] 調べ学習 Name：１２さい Date：2003/06/03(Tue) 14:55
いまパスタの事についてしらべてるんですけど・・
なかなか資料があつまんないんでどんなこと
でもいいんで教えてくださぁーうい・・☆☆☆
[15 のレス1] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/06/02(Mon) 22:20
[15] 初めまして♪ Name：摩耶香 Date：2003/06/01(Sun) 17:40
こんにちはぁ♪
なんかおいしいパスタはないかなー？って思って検索・・・
はまっこさんのサイトを発見♪
美味しそうなパスタがいぱーい（・m・*）プッププ
さっそく作ってみます♪
あの、最近よく「ｱｽﾊﾟﾗ」をもらうんですが、ｱｽﾊﾟﾗを使ったパスタを何か教えていただけませんか？
お時間があればよろしくお願い致します。
[14 のレス1] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/06/01(Sun) 05:10
[14] パスタ〜♪ Name：てんとう虫 Date：2003/05/31(Sat) 22:27
すいません！！たしか「クノール」のきのこクリームだったと思います。ショートパスタ（くるくるマカロニパスタ？）の入ったクリームパスタです！
（わけの分からない文ですいません。）
[11 のレス2] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/06/01(Sun) 04:58
[11 のレス1] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/05/31(Sat) 19:54
はじめまして。
ごめんなさい。そのＣＭ知りません。
どこのメーカーかわかります？製品名でもいいですが。
もしくはどんな感じのスープスパですか？
[11] パスタ★ Name：てんとう虫 Date：2003/05/31(Sat) 19:30
はじめまして！！急にスープパスタが食べたくなったのでこのサイトを開いてみました。早速なんですが、「お湯かけぇ〜て、からませぇ〜て、スープパスタなの〜♪」って言うＣＭ知ってますか？あのようなスープパスタを作りたいです。良かったら作り方を教えてください！！
[9 のレス1] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/05/27(Tue) 21:28
soffrittoです。
綴りを知るには、ICQなどのチャットソフトでその国籍の人に聞くとよいですよ。もしくは、Googleなどのロボットエンジンにそれっぽい綴りのものをいれてみて、ヒット数のほうが多いものが本物の可能性が高いという判断の仕方もあります。
soffritto で8580件
Sofritto で100件
Soffrito で256件
…って、あれ？
sofritoで11000件？？？
ソースとしてのソフリットとして使われていないページも多いようですが、sofritoも結構使われてますね…。
どうゆうことだろう。
もしかするとスペイン語だとsofritoなのでしょうか。
ソフリットはイタリア料理だけでなくスペイン料理の隠し味としても使われると聞いたことがあります。
今度時間ができましたら、書店で西日辞典でも立ち読みしてチェックしておきます。
スペイン語に詳しい方、いらっしゃいましたらぜひお教えください。
[9] 質問 Name：りなちゃん Date：2003/05/26(Mon) 14:04
ある単語の綴りを検索しているときにこのＨＰを見つけました。その単語はソフリットです。
ソフリットの作り方は説明してあるのですが、綴りがどうにもこうにも解りません。
もしよろしければ、ソフリットという単語の綴りを教えていただければとてもうれしいです。
でも、そのおかげで面白そうなＨＰを見つけることが出来たので、またゆっくり閲覧していきたいと思います
[3 のレス7] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/05/27(Tue) 21:23
ソースと一緒に、多少は火をとおしますよね？
勉強になりました。
[3 のレス6] Name：みさ吉 Date：2003/05/26(Mon) 19:55
室温で戻したバターと同量の小麦粉を練るだけです。ソースに入れるだけで、簡単にとろみをつけることができます。
結構応用がききますよ。
[3 のレス5] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/05/19(Mon) 01:12
「すり鉢でごりごり」は原始的ですが確実に細かくできますよ♪
＞同量の小麦粉ではなく、同量のバターでした
ブールマニエってのは、ベシャメルソースの牛乳を加える前の段階のものをいうんでしょうか…？小麦粉はいためるんですか？
[3 のレス4] Name：みさ吉 Date：2003/05/18(Sun) 23:07
すみません。同量の小麦粉ではなく、同量のバターでした。（小麦粉を小麦粉で溶くって一体？？）
したがって、ブールマニエは水溶き小麦粉ではありません。。。
＞バジル・松の実・ニンニクが細かくなっていない事が考えられます。
ドキ！！ミキサーが良くないんですよねー。使っていたのが壊れてしまって慌てて安ーーーいものを買ってしまって・・・。使ってみて、真ん中しか細かくなっていなくてビックリ。
フードプロセッサー買おうかなー。
[3 のレス3] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/05/17(Sat) 10:50
＞片栗粉よりブールマニエ（小麦粉を同量の小麦粉で練ったもの）でとろみをだすのがいいかもしれません。
水とき小麦粉ってブールマニエっていうんですか。勉強になりました。
＞ジェノベーゼのパスタを作るとぱさついた感じになってしまうのですが、
バジル・松の実・ニンニクが細かくなっていない事が考えられます。フードプロセッサーかすり鉢で、よくすりつぶすことが、なめらかなジェノベーゼソースにするポイントです。
バジルの水気とオイルでソースとしての"のび"は十分になると思いますが、"のび"が足りなければ、ゆで汁を少々加えてもいいです。ただ、"ぱさつき"をなくす解決策になるかは微妙なところだと思います。
[3 のレス2] Name：みさ吉 Date：2003/05/15(Thu) 23:59
片栗粉よりブールマニエ（小麦粉を同量の小麦粉で練ったもの）でとろみをだすのがいいかもしれません。
ロールキャベツのソース等、洋風の料理でとろみとコクを出すのに用いるものです。
でも、幼い頃から親しんでいたミートソースにしたい場合は、単にケチャップやトマトピューレ等を大量に入れればいいんじゃないかなー。
ひき肉入りトマトソースみたいな。。。某料理本ではこのようなミートソースは失敗例として紹介されていました（笑）。
とろりとしたミートソースについては他にもスレッドがあったのにまた立ててしまってすみませんm(_ _)m
ジェノベーゼのパスタを作るとぱさついた感じになってしまうのですが、こういうものなんでしょうか。
それとも、和えるときにゆで汁なんかを足した方が良いのでしょうか？
[3 のレス1] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/05/05(Mon) 11:31
やっぱり
トロリなミートソースは需要があるんですねぇ。
需要がある以上はがんばってレシピ考案してみますかねぇ。
中華丼のソースの要領で、ミキサーでジュース一歩手前にまで細かくした食材に、水溶き片栗粉いれればなんとかなりそうな気もするけど・・・・作りたいと思えない
(;´▽`)
＞ショートパスタの方が絡みやすくで
そうですね。
あと、フィトチーネ（きしめん状パスタ）もいいですよ。
[3] はじめまして。 Name：みさ吉 Date：2003/05/04(Sun) 21:40
2日に1回はパスタを食べる普通のパスタ好きです。こちらのHPは使い勝手も良いのでよく参考にしています。
先日、彼にミートソースをつくって出したのですが、
やっぱりとろっとしたものの方がいいみたいで不評でした。。。ケ、本物の味がわからん奴め（笑）
で、大量に余ったミートソースを
１．炒めたホウレンソウとなすを混ぜてフジッリで
フジッリだとよくソースが絡むので水分のなさがあまり気にならないと思う。
２．炒めたナスとトマトを加え、生クリームで伸ばしリガトーニで
濃厚な味わいだったけど、肉の味があんまりしなくなった。トマトは余計？
食べてみました。
どちらもショートパスタなのはたまたま長いパスタを切らしてしまったからだったりしますが(^^ゞ、
ミートソースはショートパスタの方が絡みやすくで（肉を一緒に食べやすい）、合うような気がします。
[6 のレス1] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/05/25(Sun) 13:14
こんちわ。
僕が使っている料理サイトや食サイトは、リンクのページや、各食材の紹介のページからリンクを貼っています。
でも、最もよく使っているのが２ちゃんねるやYahooのような掲示板ですね。掲示板の利点は次なようなことがあげられます。
・ひとつのレシピについて、いろいろな人の考えや調理法が語られています。同じカルボナーラでも千差万別。レシピというものは美味しさや手軽さなどによってもニーズがかわってくるものですから、ある特定な人のレシピが最高、ということにはなりにくいですよね。その点、掲示板は優れてます。
・かなり驚きなレシピが点在してます。
・失敗談もあります。レシピ本やクッキング番組にはこれがないことがほとんど。でも、何事もそうだと思いますが失敗談は成功談以上に役立つことが多いです。お互いのレシピを評価しあえるのもまたよい点です。
・わからないことがあったら質問できます。双方向の情報伝達こそインターネットの醍醐味とよくいわれますが、その通りです。
[6] 無題 Name：はじめまして Date：2003/05/24(Sat) 03:48
こんにちわ。友人にここを薦められてから、パスタを作るときはいつも参考にしてます。インターネットはまだまだ初心者でレシピがのっているホームページをいろいろとまわっているんですが、はまっこさんのお薦めのホームページとかありましたら、ぜひ教えていただけませんでしょうか。
[5 のレス1] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/05/23(Fri) 06:22
こんばんわ。過去ログ一掃すみませんでした。ちょっといろいろとわけがありまして・・・
＞離れた大きめのスーパーにいったらいろいろな種類のものが売られていました。
よかったですね。たしかに最近はいろんなメーカーのものがありますよね。僕は横須賀海軍カレー（だったかな？）をずっと使っているんですが、他のメーカーのものもいろいろとためしてみようかな、と思う今日このごろ。これはいい！というメーカーのがありましたらぜひ書き込みしてください。
＞パスタといえばペンネ
ペンネはどんなソースにも合うし、食べやすくていいですよね。delverdeというメーカーのペンネは特にいいなぁなどと思ってます。
[5] 無題 Name：youyou mama Date：2003/05/22(Thu) 23:38
こんばんは
たいへんご無沙汰してしまいましたら、過去のものは消去されてしまっていました。
以前にドライカレーのレシピをたどっておじゃましました。
ご報告がすっかり遅れてしまったのですが、おかげさまでとてもおいしいドライカレーになりました。
残りは次の日にペンネにかけていただきました。
近所のスーパーでみつけられなかったカレーフレークもちょっと離れた大きめのスーパーにいったらいろいろな種類のものが売られていました。 ハヤシフレークもあったので、そちらも一緒に購入してまいりました。今度からわが家のカレー&ハヤシはフレークになりそうです。
あ、すっかりパスタの話からそれてしまってスミマセン。
この頃は娘の好みがスパゲティからショートパスタに移ってしまい、さらにペンネにこだわり、パスタといえばペンネになっています。 またこちらのレシピのお世話になりますね〜〜♪
[4] お知らせ Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/05/17(Sat) 10:52
掲示板の過去ログを消去しました。
書き込まれたものは近々整理して、HTML化します。
[2 のレス5] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/05/15(Thu) 05:31
「うちの母さんもばあさんも、乾燥トマトは料理にあまり使わないからわからないらしい。ごめん。」だそうで、聞けなかったです。（´へ｀；）
自分でいろいろと調べてみます。
[2 のレス4] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/04/21(Mon) 02:50
硬いのは、おそらく戻す時間だと思います。
ポルチーニも1時間ほど湯につけておくのが理想です。
[2 のレス3] Name：はまま Date：2003/04/18(Fri) 19:44
レス、ありがとうございます。
お湯で戻すのですね〜
水で戻していました・・・硬いと思った・・・
今度、ぺペロンチーノを作ってみたいと思います。
イタリア人の方の調理法も楽しみに待っています。
[2 のレス2] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/04/16(Wed) 07:29
こんにちわ。
ドライトマト…いいですねー。
ポルチーニ…さらにいいですねー。
日本は高くてかないませんｗ
ドライトマトの調理法ですが、
以前一度使ったときは、
湯でもどしたものを、ぺペロンチーノにまぜたり、冷製のカッペリーニ（http://mr.hamacco.net/pasta/spa102.html）にしたりしました。ドライトマトの甘さを殺さないよう、ほとんど手を加えないで食べたかったからです。
何か手のこんだ調理法はあるのかなーと思い、
イタリア人のチャット友人に、料理が得意な祖母に聞いておくようにたのんどきましたので、後日それを報告します。
[2 のレス1] Name：なお Date：2003/04/16(Wed) 02:05
乾燥トマト・・見たこともないです＾＾；
専らホールトマトばかりですね〜。
せっかく珍しい（多分）乾燥トマトですから、
原型を生かした調理方法が良さげだと思います〜。
ぐちゃぐちゃに潰したら普通のトマトと変わらないですしね。
何のアドバイスにもなってないですね（汗
個人的にはオリーブオイルとかでシンプルなソースにしたらいいかな〜と思います。
[2] 乾燥トマト Name：はまま Date：2003/04/13(Sun) 12:50
はじめまして。
こちらのHPはすばらしいですね！(*^。^*)
最近、乾燥トマトと乾燥ボルチーニを頂きました。
ボルチーニの方はなんとかおいしく調理できたのですが、
乾燥トマトはなかなかおいしく調理できません。
使い方もよく分からず、適当な使い方をしているからですが・・・
おいしい乾燥トマトを使ったパスタ料理をご存知の方、
いらっしゃいませんか〜？
管理人様、乾燥トマトおすそ分けしましょうか？(笑）
私も横浜市民です。
[1 のレス1] Name：はまっこ＠管理人 Date：2003/05/15(Thu) 05:24
こんにちわ。
たしかにどういう意味があるのでしょうか。せっかくなので、よく使うパスタメーカー（De cecco、Delverde、Barilla、Buitoni、Antonio Amato、Dallari）の名前自体の意味を聞いてみました。
（解答）
They've absolutely no meaning! They're merely surnames! In Italian names very rarely have their own me aning.
単語それ自体には意味はないそうです。John（ジョン）の意味はなに？と聞いているのと同じなのでしょう。
ただ、単語自体には意味はなくても、それぞれのメーカー名の由来はあると思いますが…
＞バベッティーネ
断面がひらべったいパスタのようです。リングイネとの違いは、使ったことがないのでわかりません。
[1] はじめまして。 Name：ド素人 Date：2003/05/10(Sat) 00:16
質問なんですが、
バリラのパスタのバリラってなんですか？
あと、バベッティーネってなんですか？