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  1.  現在の表示されているページの場所が記されています。
  2.  クリーム系、トマト系(トマトソース系)、ミート系(ミートソース系)、 オイル系、スープ系、和風系、その他、の7種類にパスタのレシピは大別されています
     「パスタ講座」には、パスタのゆで方といった基本的な事から、 写真と詳しい解説をつけた初心者用レシピ、パスタの雑学、 そして創作パスタのヒントとなるようなデータを扱っているので参考にして下さい。
     「パスタBBS」は質問や感想等などにご利用下さい。
  3.  違うページに移動します。
  4.  各パスタについて「美味しさ」と「手軽さ」を五段階評価しており、黒星5つが最高です。 前者は、自分や周りの人に食べてもらったときの評価によります。 後者は、作るのにかかる時間(4つ星の場合、目安所要時間10分位で、パスタゆでている間に作ることができる)や手間から評価しています。
     パスタのイラストをクリックすると、そのパスタのレシピのページ(下図)に移動します。
  5.  カーソルを好きなパスタのイラストに合わせると、この部分にそのパスタの説明が表示されます。
  6.  前後のレシピに移動します。
  7.  クリックすると、そのパスタの写真が表示されます。
  8.  食材リストには、標準(パスタ100g)用と大盛り(150g)用を用意してあります。 大盛りは、主食となるパスタ以外にお腹にたまるおかずがない場合や、成人男性の場合にお薦めです。 使用食材リストの中の、カッコ( )内の数値は、大盛りのときの量を示しており、 カッコが書いていないものは、標準のときと同じ量を使用してください。
  9.  レシピは見やすいように簡潔に記されています。細かい注意事項や技(?)などは、 下の注意書きや、「パスタ講座」を参考にしてください。
     またレシピの流れ図の中で、矢印(↓)が二つ連続しているのは 「その後の作業は、パスタが茹で上がる直前にやるべし」ということを意味しています。
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料理をはじめる前に・・・

Q.パスタに関してまったくの初心者なのだが?

 まずは「パスタ講座」の「基礎パスタ学」に目をとおし、 パスタのゆで方やにんにくの扱い方といった基本的な知識をつけてください。 そしたら「基礎パスタ演習」に用意した、写真と詳しい解説をつけた初心者用レシピに挑戦し、 基本的な手順を実戦の中で学んでいってください。 「基礎パスタ演習」のレシピをマスターすれば、当サイトで紹介している他の全てのレシピも、 難なく作れるようになるはずです。

Q.パスタはどんなものを使用する?

 ほとんどのレシピはスパゲッティ用として書かれていますが、 ロングパスタだろうがショートパスタだろうが、基本的にはどんなパスタを使用してもOKです。 僕もその日の気分で、ペンネにしたり、フェットチーネにしたり、リングイネにしたりします。
 スパゲッティに関しては、とりあえず1.5mm〜1.6mmは万能ということで、 僕はこの太さを好んで使っています。
 パスタとソースの相性などを知りたい方は、「パスタの種類」を参考にしてください。

Q.ソースはどうするのか?

  • トマトソース(ポモドーロ)は市販のものでもかまいませんが、 自分でまとめて作ったほうが経済的です。トマトソースのレシピはこちら
  • ミートソース(ラグー)は、市販のものはどうも甘ったるいものが多いので、あまりお勧めできません。 ミートソースのレシピはこちら
  • 「カレーミートのカルボナーラ」や「卵カレースパ」に、 カレーミートソースとしてドライカレーを使用します。ドライカレーのレシピはこちら。 もちろん普通にご飯で食べてもおいしいので、たくさん作って、次の日にあまったカレーをパスタに使用すると楽です。
Q.オリーブオイルってピンからキリまであるけど?

 よいものを使用するにこしたことはありません(当たり前ですが)。オリーブオイルの良し悪しがダイレクトにでてしまう、 「オイル系」パスタには、オリーブオイルはこだわりたいところです。
 …とはいっても、日本にでまわっているオリーブオイルは、「バージンオイル」と書かれていなくても バージンオイルであることが多く、安めのものでも十分おいしいのだそうですが・・・。

Q.作るのはいいんだけど、片付けがめんどいんだけど?

 慣れてしまえば作っている最中に調理器具を片付けることが可能となり、 簡単なパスタなら、ゆでている間に全てを済むせるようになります。がんばりましょう。  ・・・使った皿は、他の人にも食べさせて、その人に片付けさせればOK(笑)。

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