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ナポリタン


Napoletana

一人分/乾麺100g用(大盛り150g用)
トマトソース 30cc(50)
・ケチャップ 20cc(30)
ソフリット 20cc(30)
・適当に切ったソーセージ 好きなだけ
・幅5mmに切ったタマネギ 50g
・短冊切りにしたニンジン 50g
・しめじ 40g
・適当に切ったピーマン 30g
・塩 適量
ソフリット用(250cc)
・みじん切りにしたタマネギ 150g
・みじん切りにしたニンジン 150g
・みじん切りにしたセロリ 50g
・オリーブオイル 100cc
【下ごしらえ】
 ソフリットを作ります。
オリーブオイル10ccで、タマネギを中火でじっくりいためる。

タマネギがしんなりしてきたら、ニンジン、
皮に斜めの切れ目を4-5本いれたソーセージ、ピーマン
しめじをよくいためる。


トマトソース、ソフリット、ケチャップを加えて火をとおし、
塩で味をととのえる。

ゆでたスパゲッティをくわえてからめ、皿にもる。
※トマトソースやソフリットを使わないで、ケチャップを多めに利用すれば、簡単でシンプルなナポリタンになります。 ナポリタンは「ケチャップだけ使う」というのがむしろ本物の「ナポリタン」なのかもしれませんが、 ここでは格をあげるために、手の込んだ事を試みてみました(笑。
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