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このパスタについて･･･
「ナポリタン」は喫茶店やレストランなどでよく見かけることができる定番パスタですが、
ケチャップで作られるシンプルなこの料理は、実はナポリには見られない日本特有のものです。
日本にパスタが入ってきた時、フランス料理でトマトソースを使用した料理法がナポリタンとよばれていたこともあって、
トマト＝その生産地・ナポリ、と安直にネーミングされたようです。
ここでは、野菜の甘みと旨みを手軽に料理に加えることができ、イタリア料理の隠し味としてよく使われる
「ソフリット」を使い、お手軽パスタで知られる「ナポリタン」をグレードアップさせてあげましょう。
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〜 材料 〜
| 一人分/麺100g用(大盛り150g用) |
| ・トマトソース |
30cc(50) |
| ・ケチャップ |
20cc(30) |
| ・ソフリット |
20cc(30) |
| ・適当に切ったソーセージ |
好きなだけ |
| ・幅5mmに切ったタマネギ |
50g |
| ・しめじ |
40g |
| ・適当に切ったピーマン |
30g |
| ・塩 |
適量 |
| ソフリット用(250cc) |
| ・みじん切りにしたタマネギ |
150g |
| ・みじん切りにしたニンジン |
150g |
| ・みじん切りにしたセロリ |
50g |
| ・オリーブオイル |
100cc |
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1.ソフリットをつくる。
にんじん、たまねぎ、セロリをオリーブオイルで焦げ付かないようにかき回しながら、
弱火で煮てペースト状になったら完成です。詳しくはこちらを参照してください。
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2.材料を切る
ソーセージは食べやすい大きさに切って皮に斜めの切れ目を4-5本いれておきます。
そしてタマネギ、ピーマン、しめじも切っておきますが、とにかく基本は、
食べやすいように切ることです。
ここに、ニンジンやアスパラを加えたり、ソーセージのかわりに鶏肉や豚肉やベーコンをいれたり、
しめじのかわりにエリンギやマイタケをいれたり、冷蔵庫と相談して臨機応変に食材をかえてももちろんかまいません。
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3.野菜とソーセージをいためる。
オリーブオイル10ccで、タマネギを中火でじっくりいためます。
そしてタマネギがしんなりしてきたら、ソーセージ、ピーマン、しめじも順によくいためていきます。
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4.ソースを加える
トマトソース、ソフリット、ケチャップを加えて火をとおします。
そして味をみながら塩で調味します。
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5.盛りつける
ゆでたスパゲッティをからめて皿にもりつけます。
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