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タコのラグースパゲッティ

Spaghetti with Octopus Ragu Sauce

一人分/乾麺100g用(大盛り150g用)
トマトソース 50cc(70)
ソフリット 30cc(40)
・3-5mm角に切ったゆでタコ 50g
・みじん切りしたニンニク 8g(10)
・細かく刻んだアンチョビ 0.5フィレ(1)
・白ワイン 10cc
・(あれば)乾燥バジル
・塩
・胡椒
・パセリ
適量
ソフリット用(250cc)
・みじん切りにしたタマネギ 150g
・みじん切りにしたニンジン 150g
・みじん切りにしたセロリ 50g
・オリーブオイル 100cc
【下ごしらえ】
ソフリットを作ります。
オリーブオイル10ccでニンニクをいため、
ガーリックが少し色づいてきたころに、アンチョビを加え、
香ばしい香りがするまでいためる。

白ワイン、トマトソース、ソフリットを混ぜあわせ、
乾燥バジルも加えて、ぐつぐつするまで弱火で煮る。


ゆでタコを加えて軽く火をとおし、塩胡椒で味を調える。

ゆでたスパゲッティをからめて皿にもり、パセリを全体にちらす。
フードプロセッサーを使ってより細かくすると、また違った食感が楽しめます。
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