オリーブオイル30ccでニンニクをとろ火でいためる。
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ニンニクが色づきはじめたら、ナスを加えて中火でいためる。
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ミートソースを加えて火をとおす。塩で調味する。
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ゆでたスパゲッティとモッツレラチーズを加え、
チーズがくずれない程度に軽くからめ、皿にもる。
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あらびき黒胡椒、パルメザンチーズ、パセリを全体にちらす。