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ボンゴレベルデ

Vongole Verde

一人分/乾麺100g用(大盛り150g用)
・みじん切りしたニンニク 5g
ジェノベーゼ 30cc(40)
・貝殻つきのアサリ 150g
・白ワイン 30cc
・唐辛子 1本
・塩
・(好みで)粉状パルメザンチーズ
適量
【下ごしらえ】
 貝殻つきのアサリを、フライパンに並べて、白ワインで強火で蒸す。貝がひらいたら、液ごと容器に移す。 そのうちの半分強のアサリは、殻をとってしまう。
オリーブオイル10ccで唐辛子とニンニクをいためる。

ニンニクが色づいてきたらあさりを液ごと加え、軽くいためる。


唐辛子を取り除き、ジェノベーゼを加えて火をとおす。

塩で味を調え、ゆでたスパゲッティをからめて皿にもる。

好みでパルメザンチーズを全体にかける。
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