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パスタ開発履歴
モッツレラとバジルのトマトソーススパゲッティ 8/9
 トマト、モッツレラ、バジルの最強コンビネーション!ニンニクとベーコンの旨みをきかせたトマトソースとチーズのバランスがなんとも言えません。 Mozzarella Cheese and Bazil Spaghetti with Pomodoro Sauce
【開発手帳】
 バジルはなるべく新鮮なものを使います。モッツレラチーズは、余熱でパスタとトマトソースにからめるようにします。

ソーセージとナスの味噌ペペロンチーノ 8/11
 田楽味噌のぺペロンチーノ。一見謎なパスタですが、味噌のあまさと、唐辛子の辛さがいい感じなのです。 Peperoncino with Sausage & Miso
【開発手帳】
 具のソーセージとナスはよくいためるようにしましょう。

ナスとツナのトマトクリームスパゲッティ 8/11
 ツナが魚の旨みだしてくれるので、簡単だけど、味わい深いパスタになります。 Tuna and Eggplant Spaghetti with Cream & Pomodoro Sauce
【開発手帳】
 ツナ缶は、汁をよくきってから使います。

味噌トマトスパゲッティ 8/11
 トマトソースを使った和風のボスカイオーロ(木こり風)。味噌の独特の甘みを生かしたトマトソースでキノコをからめます。 Mushroom Spaghetti with Miso & Pomodoro Sauce
【開発手帳】
 田楽味噌と西京味噌を使います。田楽味噌は、こんにゃくや豆腐田楽などによく使われる味噌。西京味噌は、西京漬けに使われる白い甘めの味噌です。

キノコマニア 8/11
 ボスカイオーロ(木こり風)の和風バージョン。小さいお子さんからお年寄りまで、ウケがいい一品です。 Japanese style Mushroom Spaghetti
【開発手帳】
 ベーコンとキノコはじっくりといためるのがとにかく大事です。あとは、大根オロシは軽くしぼって水分を適当にきるようにします。

ゴマの和風クリームスパゲッティ 8/14
 魚介の旨みと昆布茶によって、おいしい和風クリームソースとなります。そこにゴマの香ばしさとキノコの触感が加わったお薦めの一品。 Sesame and Seafood Spaghrtti with Cream Sauce
【開発手帳】
 ナスはよくいためること。ナスが油をすうことを考えると、オリーブオイルは少し多いかな、程度がちょうどよいです。

山幸スパゲッティ 8/15
 キノコ、豚肉、そして高菜を使用した、和風のAlla Cacciatora(猟師風)。ゴマ油の香りが食をそそります。 Japanese style Alla Cacciatora
【開発手帳】
 明太子を加えても美味しいです。

海幸スパゲッティ 8/15
 エビ、貝、イカ、タコ、そして海藻など使用した、和風のAll Corsaro(海賊風)。昆布茶ベースであっさりしています。 Japanese style All Corsaro
【開発手帳】
 魚介はいためすぎないようにするのが重要です。

サーモンクリームスパゲッティ(ハーブ) 8/16
 レモンバームとディルを使った、鮭の風味を楽しめるクリームスパゲッティ。 Salmon Cream Spaghetti
【開発手帳】
 鮭の水煮の缶詰を使うのが、おいしく、また作るのも楽でお薦めですが、あまった鮭の切り身でもOKです。

ボンゴレビアンコ 8/17
 ボンゴレ(アサリ)のオイルバージョン。アサリの美味しさを楽しみたいのであれば、ボンゴレのパスタの中でも、とくにこれがお薦め。 Vongole Bianco
【開発手帳】
 貝は多いと食べにくいので、あらかじめ蒸して半分くらいの殻をとっておくとよいです。

ボンゴレロッソ 8/17
 ボンゴレ(アサリ)のトマトソースバージョン。とても簡単に、アサリの旨みが効いたおいしいパスタが作れます。 Vongole Rosso
【開発手帳】
 貝は多いと食べにくいので、あらかじめ蒸して半分くらいの殻をとっておくとよいです。

チーズマニア 8/18
 4種類のチーズをふんだんに使用した、チーズ好きにはたまらない一品。いわゆるクアットロ・フォルマッジョ(quattro formaggio)。パスタのためにチーズがあるというよりは、チーズのためにパスタがある、といった感じです。 Cheese Sause Spaghetti
【開発手帳】
 同じ要領で、ゴルゴンゾーラスパゲッティやカーチョ・エ・ペーペ(ペコリーノorパルメザンと胡椒)なども作れます。

お茶漬け風スパゲッティ 8/18
 小腹が減ったとき、簡単に作れてお腹にもたれない、お茶漬け感覚の純和風スープスパゲッティ!…というか、お茶漬けまんまです(笑)。 Otyazuke Spaghetti
【開発手帳】
 実は、今はつぶれてしまったとある横浜のビストロにあった一品で、初めて食べたときは、そのアイディアに驚いたものです。

クレソンとベーコンのスパゲッティ 8/18
 クレソンとかりかりのベーコンとチーズは相性ばつぐんです。 Watercress and Bacon Spaghetti
【開発手帳】
 クレソンのかわりに野菜ホウレン草を使うのも美味しいです。ベーコンをじっくりいためるのがポイント。

明太子スパゲッティ 8/19
 和風パスタの定番。具はなくてもいいのですが、ここでは相性のよい、アサリとしめじを使っています。 Mentaiko Spaghetti
【開発手帳】
 明太子は、火をとおさないように、最後にからめるようにします。

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