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鶏肉とチーズとほうれん草は相性抜群で、まさにクリームパスタの王道ともいえる一品。お薦めです。 |
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【開発手帳】
パルメザンチーズは、粒状になっているものを買って使用するのと、自分ですって使うのでは、味にえらい差がでてきます。時間に余裕があったら、自分ですったものを使いましょう。
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主食としても、サラダ感覚としてもＯＫな冷たいパスタ。 |
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【開発手帳】
麺を冷水で引き締めるのがポイント。
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鮮やかな黄色のサツマイモクリームと、上にかける赤いトマトソースのコントラストが食をそそります。 |
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【開発手帳】
クリームの甘さと、トマトの酸味のハーモニーは、お子さんにもうけます（たぶん）。サツマイモクリームを作る際に、こし残ったイモでスィートポテトが作れます。
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バジルペーストや松の実などから作るジェノベーゼソースをベースに、ホウレン草、エビ、大葉、チーズのペーストを使った一品。ワインとよくあう一品です。 |
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【開発手帳】
ジェノベーゼは市販のものを使うと楽ですが、こちらのレシピを参考に自分で作ると経済的です。
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以前外食したとき、ゴボウとチーズは相性いいなぁ、などと関心し、作ってみた一品。楽なので、冷蔵庫の隅にゴボウとチーズが残っていたら試してみて。 |
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【開発手帳】
ゴボウはささがきをして、水につけてアクをぬいておきましょう。
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鮭マヨネーズとタラコという意外な組み合わせですが、これがまた美味しいのです。 |
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【開発手帳】
鮭は、鮭缶を使うか、アルミを使って蒸し焼きにするとよいです。
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最もポピュラーなクリームスパゲッティのひとつでしょう。あまりものの鮭とホウレン草で作れてしまいます。 |
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【開発手帳】
鮭は、鮭缶を使うか、アルミを使って蒸し焼きにするとよいです。そうしたほうが、クリームに鮭の旨みがつたわりやすく、また食感もよくなるのです。
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意外とあっさりしており、口当たりもよい和風のクリームスパゲッティです。イクラが旬のときに、お試しあれ。 |
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【開発手帳】
鮭はサッと強火でいため、イクラは火を通さないように、最後にパスタといっしょにからめるようにします。
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イクラのおいしさを楽しむ、シンプルな和風スパゲッティです。それでもおいしいのは、イクラパワー故か･･･。 |
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【開発手帳】
イクラは火を通さないように、最後にパスタといっしょにからめるようにします。
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タマネギ、ニンジン、セロリから作る「ソフリット」により甘さを。ニンニクのローストによりまろやかさをだしたトマトソーススパ。これでもか！くらいの量のニンニクを使うので、疲れもふっとびます。ただし、次の日に人と会う予定のある方には、タブーなパスタです（笑。 |
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【開発手帳】
ニンニクは、レンジにかけてやわらかくしておきます。
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ジェノベーゼペーストとニンニクを使ったまろやかなクリームソース。淡い緑のソースと魚介で、見た目も綺麗で、食欲をそそります。 |
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【開発手帳】
魚介はいためすぎないように注意しましょう。ジェノベーゼの量はお好みで調整してください。
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サルサとは「タマネギやトウガラシやピーマンなどが混ざった、辛いトマトペーストの調味料」だと思っていたのですが、実はサルサはソースという意味なのだそうです（ということはサルサソースというのは･･･？）。意味はさておき、これはちょっと辛い、フレッシュなパスタです。 |
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【開発手帳】
赤・黄パプリカがなければ、赤ピーマンを使うか、緑ピーマンを多めに使ってもかまいません。
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