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定番のクリームスパ。カルボナーラとは炭焼き職人のことで、彼らがパスタを食べる際に炭がパスタに落ちて黒い点々できる事が、黒コショウを使うこのパスタの名前の由来です。 |
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【開発手帳】
ポイントは、ベーコンをカリカリになるまでじっくり炒めること。クリミーなチーズソースと卵をまぜまぜしていただきます。
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トマトソースと唐辛子を使ったピリカラトマトのチリ風カルボナーラ。お薦め。 |
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【開発手帳】
唐辛子のいため具合とタバスコの量で辛さを調整することができます。
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タラコがほどよいコクをうみだす、絶妙な一品。このサイトで紹介するパスタの中で、最も手間のかからないパスタの一つなのに、見た目も綺麗で、また後味もいいです。 |
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【開発手帳】
タラコは、火を通すと変色し味も変わってしまうので、ゆでたパスタとソースをからめるときに加えるのがポイント。
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ペスカトーレ(漁師風)のクリームソースバージョン。魚介をふんだんに使用した一品です。鍵となる帆立の貝柱は大きめの良いものを使うと、味がぐっとよくなります。 |
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【開発手帳】
大きな貝皿に少量ずつ盛り付けて並べれば、ちょっとしたオードブルとしても利用できます。
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栄養満点な野菜トマトソーススパゲッティ。ラタトゥーユをベースにするので、ラタトゥーユをあらかじめ大目に作っておくと簡単につくれます。 |
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【開発手帳】
ラタトゥーユのレシピも用意しておきましたが、使う野菜は好みで調整してください。
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ニンニクとベーコンの旨みをきかせた、定番中の定番なトマトソーススパゲッティです。 |
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【開発手帳】
ナスはよくいためること。ナスが油をすうことを考えると、オリーブオイルは少し多いかな、程度がちょうどよいです。
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アラビアータとは「怒りんぼ」という意味で、唐辛子が入った辛いトマトソースのパスタです。 |
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【開発手帳】
辛さと相性のよいチキンを僕は使用しますが、具はお好みでどうぞ。使用パスタはスパゲッティーの他ペンネがよく使われます。
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ペスカトーレ(漁師風)のトマトソースバージョン。魚介をふんだんに使用した一品です。見た目も、ボリュームも、味も、満足度100%。 |
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【開発手帳】
「魚介は、強火でさっといためる。」これが全てです。
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ボローニャ（Bologna）はイタリアの街の名前で、ボローニャ風（alla bolognese）とはラグー（ミートソース）を使った料理のことです。 |
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【開発手帳】
ミートソースだけでもパスタは十分おいしく頂けますが、手間をかけないでぐっとおいしくしたものが、モッツレラチーズをからませたこのパスタです。
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田楽味噌とミートソースで和風なミートソースをつくり、それをピリカラなトマトソースをからめたスパゲッティにかけていただきます。味噌の甘さと唐辛子の辛さが調和した一品。 |
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【開発手帳】
ここではナスを使っていますが、キノコ類とも相性がよいです。
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正式名称は「aglio e olio peperoncino」（ニンニク 油 唐辛子）で、最もシンプルな定番中の定番パスタ。ただ、本来は小腹がすいたときのための簡易的な料理であるようです。具なしが基本ですが、魚介をいれて色をつけもかまいません。 |
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【開発手帳】
シンプルなだけに、ニンニクにいため具合やパスタの湯で加減など、細かいところに気をくばりたいところ。
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ぺペロンチーノは唐辛子という意味なら、キムチを使ってもぺペロンチーノじゃん！･･･ってことで作ってみたらこれはおいしい。 |
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【開発手帳】
使う食材は、キムチと相性のよい豚肉です。
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適度に唐辛子がきいた魚介のスープスパゲッティです。 |
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【開発手帳】
魚介（特にムール貝）や野菜を豪快に使ったスープスパを考えるにあたり、
パエリア（魚介や野菜をふんだんに使ったスペインの炊き込みご飯）をヒントにしましたが、味は異なります。
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西京味噌という甘い味噌と、田楽味噌を使った和風クリームスープスパ。お薦め。 |
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【開発手帳】
具がたくさんで栄養も食べ応えもある一品です。使う食材は自分好みに調整してください。
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特性の和風味噌ソースでいただく豪快な一品。豚肉と畑の肉・大豆がたっぷりなので、たんぱく質がたっぷりです。 |
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【開発手帳】
あまった味噌ソースが無駄にならないように、飾りにレタスをしいておきます。
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