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コーンポタージュを使う、比較的楽に作れるスープスパです。栄養満点で食物繊維も多いので、実にヘルシーな一品です。 |
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【開発手帳】
横浜のとあるビストロで気に入ったパスタを参考に作りました。
コーンポタージュは、スープ状になっているものから、半固形のものを牛乳でとくものまでさまざまな種類がありますが、
牛乳と生クリームで調整してください。
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醤油と味醂を使った和風ぺペロンチーノ。胡麻ときざみノリが食欲をそそります。 |
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【開発手帳】
ニンニクをじっくりいためることがポイントです。
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クラムチャウダーはアメリカ生まれのスープで、clam（英語でハマグリ、もしくは食べられる二枚貝。short-neck clamでアサリ）と野菜を煮込んだものです。
パスタのスープにもそのまんま使えそうだな、と思ってやってみたらこれが美味しい。 |
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【開発手帳】
クラムチャウダーにスパゲッティを加えたものです。
ショートパスタをうかべてもよいです。
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濃厚なミネストローネに、パスタを入れる…といった感じのスープスパゲッティ。ミネストローネとは「具沢山のスープ」という意味で、その名の通り栄養も満点です。 |
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【開発手帳】
ミネストローネをつくって、そこにトマトソースをたします。
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ボスカイオーロ(木こり風)のトマトソースバージョン。キノコが、トマトソースにコクをだします。 |
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【開発手帳】
キノコをじっくりといためるのがとにかく大事です。
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ボスカイオーロ(木こり風)のミートソースバージョン。イタリア語で、ミートソースをラグー（ragu）、キノコをフンギ（funghi）というので、かっこいいネーミングをしましたが、ようはキノコのミートソースです。 |
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【開発手帳】
キノコをじっくりといためるのがとにかく大事です。使用パスタはフェットチーネもお薦め。
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ボスカイオーロ(木こり風)のクリームソースバージョン。クリームスパの中でも人気の高い一品。 |
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【開発手帳】
キノコはじっくりといためることでその旨みをひきだすことができます。
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本場のナポリには、日本の「ナポリタン」はないそうです。日本にパスタが入ってきた時、フランス料理でトマトソースを使用した料理法がナポリタンとよばれていたこともあって、トマト＝その生産地・ナポリ、と安直にネーミングされたようです。その正体はケチャップの、昔ながらのシンプルパスタ。 |
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【開発手帳】
にんじん、たまねぎ、セロリから作る「ソフリット」を使ったこだわりのナポリタンにしてみました。
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ドライカレーを使ったカルボナーラ。卵とチーズとクリームは、カレーと相性抜群ということで思いついたものですが、これがなかなかおいしい。 |
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【開発手帳】
ドライカレーをたくさん作って、そのあまりで作ると楽です。
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ニンニクをきかした卵ソースをからめたのスパゲッティに、ドライカレーをかけた一品。 |
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【開発手帳】
ドライカレーをたくさん作って、そのあまりで作ると楽です。
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田舎からタラコがいっぱい送られてきたけど、毎日ご飯で食べるのにも飽きた！というならこれをつくりましょう（笑。簡単でしかもおいしい。 |
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【開発手帳】
ポイントは、少量のレモンエッセンス（レモン汁）。これがアクセントになります。
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ほのかに甘いカボチャクリームとミートソースの組み合わせが、なんとも美味い。色鮮やかで、食もそそります。 |
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【開発手帳】
カボチャのクリームは自分で作ってもかまいませんが、市販のパンプキンスープを使ったほうが楽でよいです。
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「納豆はおいしいんだけど、ねっとりくるからパスタにはちょっと･･･」と思っているあなた！この納豆スパは、納豆なのに、アッサリいけちゃいますよ。好みにあわせて、梅納豆でも醤油納豆でもOKです。 |
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【開発手帳】
好みで、梅納豆でも、醤油納豆でもＯＫです。
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ボンゴレ（アサリ）のジェノベーゼソースバージョン。緑色だから、こう名づけました。アサリとニンニクとジェノベーゼは相性抜群です。 |
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【開発手帳】
貝は多いと食べにくいので、あらかじめ蒸して半分くらいの殻をとっておくとよいです。
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ある有名チェーン店で食べて、その意外なハーモニーに驚き、それを参考に作ってみました。色鮮やかな和風スパゲッティ。 |
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【開発手帳】
マヨネーズはいれすぎるとしつこくなるので注意。味をみながら自分の好みにあわせてください。
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ガーリックのガーリックによるガーリックのためのスパゲッティです。ニンニクのうまみを生かせ、かつオイル系にあうものとして、タコとジャガイモを選びました。 |
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【開発手帳】
ニンニクは、レンジにかけてやわらかくしておきます。こうすることで臭いも減ると祖母は言うのですがどうなのでしょうか。
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あっさりとしていますが、キノコと豆のうまみがきいたスープスパゲッティ。ダイエットにピッタリな一品です。 |
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【開発手帳】
枝豆だけだと、どうも物足りないような感じがしたのでキノコも加えました。
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